百年歷代釀酒師技藝傳承 國際釀酒大師傾力加盟


120多年來,張裕經歷歷代釀酒師的傳承與積淀,



一直延續聘請外國優秀釀酒師、中外釀酒師合作的模式,中西合璧,持續學習、吸收國際先進的釀酒技術。



如今張裕已擁有國際一流水平的中外釀酒師團隊100余名,傳承百年釀酒傳統,融合中西釀造之精華,



為消費者呈上各具風味的葡萄酒。

第一代

以巴保為代表

以巴保代表的張裕第一代釀酒師,實現了張裕創建者“西法精釀各種葡萄美酒”的夢想。
巴保任期1896年1914年,奧匈帝國男爵,出生于葡萄酒釀造世家。時任奧匈帝國駐煙臺領事。制定并推行張裕早期的葡萄酒、白蘭地釀造工藝;
主持釀制出雷司令、紅玫瑰、瓊瑤漿、夜光杯、佐談經等15種葡萄酒及高月、可雅白蘭地產品,其中四種產品在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎。

第二代

以張子章為代表

張子章任期1916年1931年,張弼士侄孫,張裕首任中國釀酒師。

改造白蘭地的釀造原料,研制出口味獨特的新款金獎白蘭地;用玫瑰香為主要原料,釀制出艷如紅寶石、香氣濃郁、滋味醇厚、甜酸適口的紅葡萄酒;

以白葡萄為原料,參照中國傳統藥酒工藝,加入肉桂、豆蔻、藏紅花等十幾味中藥材,釀制成加香葡萄酒——味美思。

第三代

以巴狄士多奇為代表

巴狄士多奇任期1931年1948年,出生于意大利的釀酒世家,服務張裕時間最長的外籍釀酒師。
提出多項創新性建議,改進了張裕葡萄酒及白蘭地釀造技術;
與張子章合作,精心調配張裕金獎白蘭地,使其品質得到了質的飛躍。

第四代

以朱梅為代表

朱梅任期1934年1945年,法國巴斯德學院釀酒專業畢業,曾任職張裕公司副經理及技術專員。中國第一代葡萄釀酒專家。
遍訪歐洲八國著名葡萄酒廠,將西方葡萄酒釀造精義悉數消化,連續破解一連串技術難題,
全面提升了張裕的葡萄園管理、葡萄酒設備及先進釀酒技藝水平,由此奠定了中國葡萄酒釀造工藝基礎。

第五代

以陳樸先為代表

陳樸先任期1953年—1993年,山東農業大學發酵系畢業,張裕公司原副總工程師。新中國第一代女釀酒師。
領銜成立解百納干紅中心試驗室,在繼承的基礎上完善張裕解百納配方和釀造工藝,使其品質上升到國際一流紅酒水平,
于1987年在比利時布魯塞爾第25屆世界評酒會上榮獲金獎。

第六代

以王恭堂為代表

王恭堂任期1993年—1999年,山東大學生物專業研究生畢業,原任張裕公司總工程師,現為中國葡萄釀酒協會秘書長,國家果露酒評酒委員。

1979年率領技術小組研制成功堪與國外產品媲美的張裕蘋果起泡酒,填補了國家技術空白;
1984年,成功開發出代表中國最高水平的張裕XO級高檔白蘭地,1988年獲希臘雅典世界優質產品金獎。

當代

釀酒師團隊

李記明:張裕公司總工程師。任期1999年至今,博士研究員首屆“中國釀酒大師”國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)等國際三大權威組織聘任的國際評酒委員、國家級葡萄酒評酒員。1999年3月主持籌建張裕集團技術中心,于2002年12月被國家經貿委認定為國家級企業技術中心,多次獲得國家和省級科技進步獎和發明專利。主要從事葡萄、葡萄酒(白蘭地、起泡酒)的技術開發和質量管理工作。兼任中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會副主任,中國食品工業協會葡萄酒專家委員會副主任,江南大學生物工程學院碩士生導師,煙臺大學特聘教授著有《橡木桶葡萄酒的搖籃》(2011年巴黎美食圖書展暨國際美食大獎賽“最佳葡萄酒類圖書”)。



諾貝特?比舒尼(Norbert Buchonnet):煙臺張裕卡斯特酒莊首任釀酒師,任期2002年至今,法國國籍,曾獲葡萄栽培學高級證書、國家葡萄酒釀造專家證書、最高波爾多釀酒協會獎。創立了張裕卡斯特酒莊系統的專業酒莊釀酒標準體系,有力保障了張裕卡斯特的國際一流酒莊品質。



亞伯特?米蘭(Albert Milan):遼寧張裕黃金冰谷冰酒酒莊首席釀酒師。任期2006年至今,加拿大籍著名冰酒釀酒師,在他的主持下,張裕黃金冰谷冰酒獲得了2011年《潷酒器》(Decanter)世界葡萄酒大賽(DWWA)大獎,這也是亞洲冰酒首次在這一大賽獲獎。




羅伯特?丁洛特(Robert Tinlot):北京張裕愛斐堡國際酒莊名譽莊主,國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的名譽主席、法國葡萄酒大學的名譽院長。曾執掌OIV長達11年,任職期間,曾主導煙臺被OIV授予亞洲唯一的“國際葡萄酒城”事宜。丁洛特1987年與張裕結緣,
而后出任愛斐堡名譽莊主,并以其全球化的視野和多年的葡萄釀酒經驗,對酒莊的建設、葡萄種植、采摘、發酵、橡木桶儲存等多個環節給予親自指導。







張葆春:張裕可雅白蘭地釀酒師。榮獲“中國釀酒大師”稱號中唯一的白蘭地釀酒師,應用研究員,中國酒業協會果露酒專業委員會委員,國家級果露酒評酒委員,國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心特聘專家。27年來專注于白蘭地技術研究、產品開發及生產管理。既忠于傳承又勇于創新,獲得多項國家級省級科技進步獎及國家發明專利。獨創出一套高檔白蘭地的核心技術研究體系,該體系將中國白蘭地技術與工藝水平提升到一個新的境界。所研制的可雅高檔白蘭地系列產品,近三年連續榮獲布魯塞爾國際評酒大賽等國際三大酒類頂級賽事的7項國際大獎。






哥哈迪?法格納尼(Gerard Fagnoni):北京張裕愛斐堡國際酒莊首席釀酒師。任期2006年至今,法國國籍。作為OIV(國際葡萄與葡萄酒組織)釀酒技術專家,在法國有長達20余年的釀酒經驗。作為北京張裕愛斐堡國際酒莊總釀酒師,哥哈迪秉承張裕百年釀造精神,
融入其法國20多年釀造經驗,改良張裕愛斐堡十大工藝,將其品質推向完美極致。



羅斯?摩塞爾(Lenz Moser):寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊首席釀酒師。任期2013年至今,來自奧地利著名釀酒世家。摩塞爾家族擁有400年的釀酒歷史,他是家族的第十五代傳人,摩塞爾的祖父發明了“葡萄棚架種植技術”,讓葡萄藤“站”了起來,被稱作“現代葡萄種植之父”。摩塞爾將寧夏優越的風土條件與家族百年葡萄種植經驗相結合,為酒莊打造出風格獨特的高品質葡萄酒。



約翰?薩爾維(John Umberto Salvi):新疆張裕巴保男爵酒莊名譽莊主、首席釀酒師。任期2013年至今,意大利薩爾維家族世襲伯爵。有著50余年釀造經驗。1971年獲得“葡萄酒大師(MW)”稱號,是全世界現有304位“葡萄酒大師”中資格最老的大師之一,現任英國
葡萄酒與烈酒協會主席。擅長葡萄園風土與氣候研究,對于氣候因素對葡萄酒生產的影響有著長達45年的研究歷史。



奧古斯都?瑞那(Augusto Reina):陜西張裕瑞那城堡酒莊首席釀酒師。任期2013年至今,來自意大利釀酒世家,其家族歷史可追溯至1525年。瑞那兼任意大利酒類生產出口協會理事、西西里葡萄種植和葡萄酒生產協會理事。酒莊獨創換桶釀造技術,根據每年葡萄
及葡萄原酒的特點,選擇適合的橡木桶種類及其搭配,釀造出香氣更加豐富復雜的葡萄酒。
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